上月初，日本主流媒体《朝日新闻》副刊用3个整版刊登报道广州餐饮业的重启复苏之路，盛赞“食在广州”是一座有着深厚文化底蕴的城市，有着始终快速变化、力求创新的蓬勃生命力。而有关数据也证实了这一点。广州市商务局的统计显示，截至7月15日，广州餐饮业复工率达95%，复苏率达84，在全国一线城市中排行第一。

 

　　有餐饮人直言，在疫情之下，广州餐饮业能在一线城市中率先复苏，为国内其它地区的餐饮业重拾信心起到了积极的作用，“食在广州”果真是名不虚传！

 

　　为此，记者近日走访了广州城中各大商圈、知名餐饮食肆，采访一众餐饮行家，以期找出广州餐饮率先复苏的答案。

 

　　数据

 

　　一线城市中排行第一

 

　　今年上半年，面对突如其来的疫情，餐饮业遭受沉重打击。不过，广州餐饮人并没有自怨自艾，而是主动变通，纷纷开启自救模式，例如转型生鲜卖场、大力研发半成品菜式、开辟线上销售渠道等。随着广州有序恢复堂食，推进复工复产，不少餐饮食肆在“五一”小长假、端午节等假期各出奇招，纷纷迎来了一波甚至好几波消费小高峰。

 

　　据了解，今年疫情爆发以来，广州市商务局指导开展餐饮行业疫情防控，及时收集餐饮企业问题诉求，贯彻落实各级扶持政策，推动开展线上外卖经营，帮助解决银行融资问题等，帮助餐饮企业尽快走出疫情阴霾。截至7月15日，全市餐饮行业复工率95%，复苏率84%，在一线城市中排第一。

 

　　接下来，广州市商务局将继续抓好餐饮服务，鼓励餐饮业与文化、旅游、商业等融合发展，发展“餐饮+”新业态，培育餐饮龙头企业，推动发展多层次餐饮消费模式。同时，还将围绕“YOUNG城YEAH市”和国际美食节两大品牌活动，针对餐饮空间集聚形态，通过重点扶持、资源导入、完善配套等措施，引导餐饮美食街区市场化、特色化发展。

 

　　调查

 

　　陶陶居、小炳胜都要等位啦！

 

　　近日，记者在走访广州城中各大商圈、知名餐饮食肆发现，广州久违的烟火气终于回来了。甚至，有些餐厅的营业额比去年同期还要好。

 

　　7月26日下午，记者来到位于天河路商圈的正佳广场，里面不少商铺已经恢复了往日的人气。在6楼的陶陶居，记者看到，当时是下午4时，但店内已座无虚席，外面的等位人数已经超过15人。前台店员告诉记者排队等位的话还需要半个钟。正在门店排队的钟阿姨是这家陶陶居的忠实粉丝，几乎每个周末都会来享受“一盅两件”的好时光。她告诉记者，在去年这个时间段来陶陶居喝茶，并不需要排队等位，但是今年6月底以来，过来“叹茶”的顾客越来越多，还没到饭点就已经在排队等位了。

 

　　不仅只有陶陶居需要排队等位，晚上6时许，太二酸菜鱼、小龙坎火锅、蔡澜港式点心等往日排队店都早早排起了等位长龙。

 

　　在正佳广场旁边的天环广场，客流量同样要比上月高出不少。7月26日晚6时30分左右，广场内的小炳胜门口，等位的人数已经超过了20人，一张4人桌的等位时间预计需要1个小时左右。前台工作人员告诉记者，目前店里最受欢迎的食物仍然是雪山包，几乎每一桌客人都会点上一份。

 

　　炳胜集团董事长曹嗣标在日前接受记者采访时透露，目前今年的首要目标是活下来，而为了更好地活下来，集团旗下所有门店都会从环境、出品、服务等3个方面进行再次升级，环境是重新装修整改，让整个店面宽敞明亮，让食客用餐能更加舒适；出品会更加讲究品质，这是集团升级的重点。而小炳胜将会重新设计菜单，紧跟时代发展潮流，服务也会更加细致，让食客更有宾至如归的感觉。