如果说2019年所有的品类都值得重做一遍，那么余温尚在的“鸡”品类市场呢？大品牌纷纷做“鸡”，建立餐饮帝国。头部品牌林立，“鸡”品类还有哪些生存空间？

 

　　有一家叫叫了个炸鸡的品牌在炸鸡行业蒸蒸日上：门店覆盖全国，开店超过1000多家；单店日收10000＋，月入超30万；在品类赛道上，化零为整，回归大众，用中式炸鸡，突破品类局限，做创新突围。这是怎么做到的？

 

　　鸡肉市场潜力巨大，增长空间仍然之广阔。“据《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台订单量前5名的品牌是华莱士、麦当劳、肯德基、黄焖鸡、正新鸡排。鸡肉品类占据餐饮外卖业务30%，已然成外卖界的一支独秀。”

 

　　经验给人更清晰的市场观察，创新才能跟上时代的步伐，为品牌持续赋能。那么如何让消费者信任新产品呢？

 

　　对于新产品，消费者是陌生又好奇的，既无法对品质产生信任又无法感触做法工艺，叫了个炸鸡为了解决痛点，主要做了三点工作：

 

　　一是产品的口味：叫了个炸鸡独创中式炸鸡，经过十几年的研发沉淀，搭配出十多种辛香料，研发出二十多种畅销口味，满足各个年龄层次的食客群体，多种特色口味，分外诱人。 所有产品均现炸现卖，美味新鲜。

 

　　二是从源头做起：叫了个炸鸡所用鸡肉原材料由永达放心鸡等国内知名厂家直供，公司同永达、双汇、立信、金龙鱼等厂家合作。源头严格把关，厂家直供，减少流通环节，带来健康的新鲜食材。

 

　　三是，借用自媒体平台，自做视频和投放线上广告。新产品初期，线上进行大力推广以消费者最大限度的“看见”为主，让消费者认知品牌。自有的微博、微信、抖音，每天发布原创作品；投放百度、今日头条等线上渠道。

 

　　品牌调性提高了消费心理预期，用产品满足了消费者对性价比的认同，运营管理技能提升了品牌后续能力，把品牌定位一个大众化的产品，叫了个炸鸡正是如此获得了成功。

 

　　精细的数据化管理，不仅保障了产品的标准化，还为品牌规模化扩张打下根基。目前，叫了个炸鸡已经拥有了1000多家店。这般厚积薄发，就是在坚实的基础上，把可行的模式复制开来。